Das zarteste Stück vom Thunfisch in der großen Dose, für Tapas-Abende, Salatplatten und die ganze Familie.

Conservas Luliña legt an der Ría de Arousa in Galicien Fisch und Meeresfrüchte ein, bei uns kennen Sie die Sardinen, Muscheln und den Oktopus des Hauses. Die Ventresca ist der Bauchlappen des Gelbflossenthuns (Thunnus albacares). Das ist der Teil, den spanische Köche als Erstes beiseitelegen. Beim Öffnen sehen Sie lange, helle Filets, die schichtweise in der Dose liegen und nicht zerfallen.

Ventresca ist saftiger und weicher als normaler Thunfisch, weil der Bauch mehr Fett trägt. Sie zergeht fast auf der Zunge und lässt sich mit der Gabel in feine Lamellen teilen. Das Sonnenblumenöl schmeckt neutral und lässt dem Fisch den Vortritt, anders als ein kräftiges Olivenöl. Zwei Drittel des Doseninhalts sind Fisch, dazu kommen nur Öl und Salz.

Die Filets werden von Hand in die Dose gelegt, damit Form und Textur erhalten bleiben. Zusatzstoffe gibt es keine.

Die große Dose lohnt sich, wenn viele am Tisch sitzen. Zum Beispiel für einen Salat mit Tomaten, roten Zwiebeln und gerösteten Paprika oder für Pintxos auf geröstetem Brot. Dazu passt ein kühler Albariño aus den Rías Baixas. Die Dose ist lange haltbar. Ist sie einmal offen, geben Sie den Rest mit dem Öl in ein Glas, stellen ihn kühl und essen ihn bald.